加水的量可以逐渐增加，直到面粉变成一个均匀的面团，不粘手为止。发酵时间大约需要1-2小时，或者直到面团的大小增加了1.5倍左右。需要注意的是，发酵的时间和温度会对发酵效果产生影响，可以根据实际情况适当调整。
要用到面粉和水发酵做馒头，需要以下步骤：
1. 准备面粉，将1斤面粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入水，一次加入适量水搅拌均匀。加水的量可以逐渐增加，直到面粉变成一个均匀的面团，不粘手为止。
3. 将面团揉搓至表面光滑，再继续搓揉大约5分钟，让面团更加有弹性。
4. 将面团放回碗中，用湿布盖上，置于温暖的地方，让面团进行发酵。发酵时间大约需要1-2小时，或者直到面团的大小增加了1.5倍左右。
5. 将发酵好的面团取出，用手压出面团中的气体。
6. 分割面团，将其揉成想要的馒头形状。
7. 在蒸锅中放入少许水，将馒头摆放在蒸架上，盖上锅盖。
8. 将蒸锅加热，用中火蒸10-15分钟，或者直到馒头蓬松起来，变得稍微发胀。
9. 关火，稍微等待一会儿，然后取出馒头即可食用。
以上是用面粉和水发酵做馒头的步骤，这种方式一般是不使用酵母的。需要注意的是，发酵的时间和温度会对发酵效果产生影响，可以根据实际情况适当调整。
