只有面粉和水怎么发酵 做馒头1斤面粉放多少水和酵母

请注意，由于没有添加酵母，这种做法制作的馒头口感可能会略有差异。如果有条件，还是建议添加少量酵母来提高发酵效果和口感。

如果只有面粉和水，可以使用水发酵的方法来制作馒头。

1. 首先，将1斤面粉倒入一个大碗中。

2. 慢慢加入适量的温水，开始揉面，揉至面团成型且不粘手。

3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，时间约为2-3小时，直到面团体积明显增大。

4. 在发酵的面团表面撒上一层薄薄的面粉，用手揉搓面团使其排出多余的气体。

5. 将面团分割成适当大小的小面团，搓圆后放入蒸锅中。

6. 准备好蒸锅，将水烧开后，放入馒头，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。

请注意，由于没有添加酵母，这种做法制作的馒头口感可能会略有差异。如果有条件，还是建议添加少量酵母来提高发酵效果和口感。